آموزش ترشی انبه سنتی

طرز تهیه ترشی انبه 
مواد لازم:
انبه سبز       ۵کیلو 
سیر             ۱ بوته بزرگ
سرکه           ۱/۵لیتر
شکر             ۲لیوان
ادویه ترشی  ۱٠٠گرم
تخم گشنیز    ۳ق غ
زردچوبه       ۴ق غ
نمک            ۱٠ق غ
سیاه دانه     به میزان دلخواه
فلفل قرمز     به مقدار لازم

۱_ابتدا تخم گشنیز را کمی تفت داده تا عطر آن آزاد شود، سپس نیم کوب یا آسیاب میکنیم.
۲_پوست و هسته ی انبه را جدا کرده،به شکل دلخواه برش میزنیم.
۳_انبه های خردشده را آغشته به نمک و زردچوبه کرده،سپس درون آبکش قرار داده تا آب اضافه آن خارج شود.(۱ الی ۳ساعت )
*نکته *هرچه زمان بیشتری در نمک و زردچوبه ،استراحت کند،ترشی شما زودتر جاافتاده میشود و زودتر قابل خوردن خواهد شد .
۴_در این مرحله ،سیر رنده شده ، تخم گشنیز نیم کوب،فلفل قرمز،سیاه دانه ،ادویه ترشی، با انبه مخلوط میشود ؛ و درون ظروف ترجیحاً شیشه یی تمیز و خشک قرار میدهیم و کنار میگذاریم.
۵_سرکه و شکر را مخلوط کرده، شکر که کاملا حل شد، ظرف های ترشی را تا زمانیکه سرکه روی انبه ها را بگیرد، پر میکنیم.
۶_روی ظرف را با پلاستیک پوشانده، و درب  آن رامحکم میبندیم؛ در نهایت برای جاافتاده شدن ترشی به آن یک ماه زمان میدهیم.
کنار کانتر آشپز خانه یا در کابینتی تاریک. 
*نکته*: در این روش ترشی، تقریبا یکماه تا آماده شدن  
ترشی انبه زمان میبرد.
(چنانچه قصد ترد ماندن ترشی انبه دارید،آن را از ابتدا در یخچال قرار دهید؛رنگ و ماندگاری ترشی شما در اینصورت با دوام تر خواهد بود.)
*نکته*:چنانچه میخواهید ترشی شما بلافاصله قابل خوردن باشد،از دستور تهیه (ترشی فوری) استفاده کنید.